Ο όρος σαμπάνια είναι η κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης για τον αφρώδη οίνο που παράγεται στη Γαλλία, στην περιοχή της Καμπανίας (Champagne). Ελκει την καταγωγή της από τον 17ο αιώνα και πατέρας της θεωρείται ένας βενεδικτίνος μοναχός, ο Ντομ Πιερ Περινιόν (1639-1715), που ήταν υπεύθυνος για την κάβα τού Αβαείου του Οτβιλιέ, περιοχή όπου παράγονταν τα πιο ονομαστά κρασιά της χώρας. Ας ανατρέξουμε στην ιστορία της σαμπάνιας και φυσικά του Ντομ Περινιόν, όπως αυτή παρουσιάζεται στο simposio.news